CCCメディアハウス

内容

–紹介するレシピより一部抜粋–
ほうれん草のお浸し かぼちゃの煮付 お刺身盛り合わせ わかめと海老の酢の物 五目野菜の含め煮 海老しんじょうの揚げ物 鯛の薬膳粥 和牛ステーキ ソフトお雑煮 麻婆豆腐 ふわふわ蟹玉 など

目次

1章　介護食に革命を起こす　多田流　新・介護食とは
2章　食べる喜びを取り戻すために　多田流　新・介護食を作るときの心得
3章　多田流　新・介護食レシピには方程式がある！
4章　行事別　季節の献立　誕生日の献立／ひな祭りの献立／母の日の献立／クリスマスの献立／お正月の献立／チャイニーズダイニング

著者

多田鐸介（ただ・たくすけ）
フレンチシェフ。渡仏してル・コルドン・ブル ー・パリで学び、ミシュラン星付きのレストランで料理に携わる。帰国後はタイユバン・ロブション、パークハイアット東京等を経て、麻布にアンチエイジングレストランを開設。病院食・介護食のコンサルタントとしても活躍。TBS「夢の扉」で密着取材を受けるなど話題のシェフ。

監修者

斎藤一郎（さいとう・いちろう）
鶴見大学歯学部教授、病院長。著書に『不老は口から』（光文社知恵の森文庫）、『現代病ドライマウスを治す』（講談社+α新書）など多数。

●装幀／Malpu Design（清水良洋）
●本文デザイン／Malpu Design（佐野佳子）
●撮影／亀井一郎
●調理協力／水野剛広
●編集・構成／遠藤れいこ