CCCメディアハウス

内容

夫のフランス料理シェフ吉野健氏とともに1992年、パリに移り住み、フランス料理レストラン「ステラマリス」をオープン。
美食の国に住み、奥の深いグルメ道を極める日々を送る著者が、足で歩いて集めたお持ち帰りできるおいしいものをパリの地区別にご紹介。人気シェフにこっそり教えてもらったプロ御用達の食材屋さんやパリジェンヌ御用達の美味の数々を一挙掲載、一工夫でワンランクアップの食べ方なども伝授。
モッツァレラチーズ入りフォアグラのテリーヌ、夏トリュフ入りバター、まぐろのリエット、ラベンダーのはちみつ、シェーブルのチーズマルドロンの海塩、さくらんぼのアルコール漬け、ブラックチョコレートのガナッシュ、コルシカ産ヴェルヴェーヌ・ティ－などなど、日本ではめったにお目にかかれないフランスならではの美食散歩に誘ってくれます。

目次

◇テルヌ周辺
ロール
デグランジュ
ラ・プティット・ローズ
ディヴェイ
レ・グランド・カーヴ
ブリュルリー・デ・テルヌ
ダゲール・マレ
カーヴ・ペトリサント

＜プロに聞くおみやげ＞
ステファン・ジェゴ（シェフ）／シェ・ラミ・ジャン

＜フランスを代表する食べ物＞
チーズ

◇マドレーヌ／シャンゼリゼ周辺
アルベール・メネス
レ・ルシェ・デュ・ロワ
ピュブリシス・ドラッグストア
ヴィニョン
フーケ

＜フランスを代表する食べ物＞
お菓子

＜プロに聞くおみやげ＞
カレナ・ラケル（シェフ）／ル・バラタン

◇バティニョール／トリニテ周辺
バティニョール無農薬市場
ヴィア・ショコラ
桃花

＜フランスを代表する食べ物＞
パン

◇サンジェルマン・デ・プレ／エコル・ミリテール周辺
ポワラーヌ
ジロデ
ラルティザン・ド・サヴール
オ・プティ・シュド・ウエスト

＜プロに聞くおみやげ＞
ピエール・ガニエール（シェフ）／ピエール・ガニエール
グーマニア

＜気になるチョコレート屋さん＞
ラ・メゾン・デュ・ショコラ
パトリック・ロジェ

◇ヴィクトル・ユーゴー／トロカデロ周辺
ラ・マルキザンヌ
ロワ

＜プロに聞くおみやげ＞
ジャンフランソワ・ピエージュ（シェフ）／レ・ザンバサドゥール（オテル・ド・クリヨン）
ラヴィニア
メゾン・ド・ラ・トリュフ

＜フランスを代表する食べ物＞
乾物

◇バスティーユ／マレ地区周辺
イズラエル
オ・ルヴァン・デュ・マレ

◇アリーグル周辺
アリーグル市場
シュール・レ・ケ
リベール
ラ・グラントリー・デュ・マルシェ

＜プロに聞くおみやげ＞
ドゥニ・フェティッソン（シェフ）／ル・レストラン・ド・ロテル・ダニエル

＜気になるハーブ屋さん＞
エルボリストリ・デュ・パレ・ロワイヤル
エﾙボリストリ・ディポクラト

＜グルメなスーパーマーケット＞
グランデピスリー・ド・パリ
ラファイエット・グルメ
モノプリ

著者

吉野美智子（よしの・みちこ）
和歌山生まれ。1992年より夫のフランス料理シェフ、吉野健氏とともに渡仏。パリにフランス料理レストラン「ステラマリス」をオープン。07年一つ星レストランに。

●装丁・本文デザイン／平木千草