新・介護食レシピ 食べる喜びを
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多田鐸介 著
斎藤一郎 著
- 書籍:定価1980円(本体1,800円)
- 四六判変型・並製/128ページオールカラ
- ISBN978-4-484-08221-9
- 2008.09発行
本書で紹介するのは、フランス料理の技法を応用した、噛まずに飲み込むことができ、しかも見た目や味も楽しめる、全く新しい介護食。簡単な基本の技で和洋中華からおやつまで網羅。大切な人を笑顔にする食事レシピ集。
内容
–紹介するレシピより一部抜粋–
ほうれん草のお浸し かぼちゃの煮付 お刺身盛り合わせ わかめと海老の酢の物 五目野菜の含め煮 海老しんじょうの揚げ物 鯛の薬膳粥 和牛ステーキ ソフトお雑煮 麻婆豆腐 ふわふわ蟹玉 など
目次
1章 介護食に革命を起こす 多田流 新・介護食とは
2章 食べる喜びを取り戻すために 多田流 新・介護食を作るときの心得
3章 多田流 新・介護食レシピには方程式がある!
4章 行事別 季節の献立 誕生日の献立/ひな祭りの献立/母の日の献立/クリスマスの献立/お正月の献立/チャイニーズダイニング
著者
多田鐸介(ただ・たくすけ)
フレンチシェフ。渡仏してル・コルドン・ブル ー・パリで学び、ミシュラン星付きのレストランで料理に携わる。帰国後はタイユバン・ロブション、パークハイアット東京等を経て、麻布にアンチエイジングレストランを開設。病院食・介護食のコンサルタントとしても活躍。TBS「夢の扉」で密着取材を受けるなど話題のシェフ。